Konditor/in

Der Genießer gibt sich gern den süßen Verlockungen der Konditoreien hin. Was dort an leckeren Spezialitäten das Auge verwöhnt, soll auch so gut schmecken und bekömmlich sein wie es aussieht.

Von zahlreichen Pralinen-Spezialitäten und feinen Gebäcksorten über exzellente Creme- und Obsttorten bis hin zum "ausgewachsenen" Baumkuchen, wird erlesene Vielfalt für den feinen Geschmack geboten, kreativ gestaltet und mit Raffinesse und Engagement zubereitet. Auch an Diätgebäck mangelt es nicht, damit sich wirklich alle Kunden königlich freuen können.

Konditoren und Konditorinnen können ihrer Phantasie freien Lauf lassen, wenn sie die vielen Techniken und Rezepte zur Herstellung ihrer Köstlichkeiten beherrschen. Sie wissen auch mit modernen Maschinen umzugehen und haben Spaß daran, in einem netten Team sauber und hygienisch zu arbeiten.

Ausbildungsordnung

Ausbildungssteckbrief

Ausbildungsdauer:

3 Jahre (36 Monate), ggf. Verkürzung

Ausbildungsinhalte:

  • Bedienen und Pflegen von Anlagen, Maschinen und Arbeitsgeräten
  • Herstellen von Salz- und Käsegebäck
  • Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
  • Zusammensetzen und Ausgarnieren von Torten und Desserts
  • Herstellen von Feinen Backwaren aus Blätter-, Mürbe- und Hefeteig
  • Zubereiten und Verarbeiten von Glasuren und Füllungen, Verarbeiten von Früchten
  • Entwerfen und Gestalten von Konditoreierzeugnissen
  • Herstellen von Marzipan- und Nougaterzeugnissen sowie Lebkuchen
  • Herstellen von Erzeugnissen unter Verwendung von Schokolade, Zuckererzeugnissen und Pralinen
  • - Herstellen von Speiseeis und Süßspeisen

 

Schulische Voraussetzungen:

Rechtlich ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. Die Betriebe bevorzugen jedoch Bewerber/innen mit (mindestens) gutem Hauptschulabschluss (Typ 10 A).

Bewerber sollten ...

  • einen guten Geruchs- und Geschmackssinn haben
  • Wert auf Sauberkeit und Hygiene legen
  • Spaß haben an der Zubereitung von Nahrungsmitteln
  • gerne gestalten, garnieren und verzieren

 

Ausführliche Ausbildungsinformationen

Wenn Sie genauer wissen wollen, wie die Ausbildung zum/zur Konditor/in abläuft, finden Sie bei berufenet , den Berufsinfoseiten der Bundesagentur für Arbeit, hierzu jede Menge Informationen. Mehr Info geht nicht.

Aufstiegschancen

Nach der Ausbildung und einigen Jahren Berufspraxis bestehen u. a. folgende Möglichkeiten der Weiterbildung:

  • Konditormeister/in
  • Industriemeister/in verschiedener lebensmitteltechnischer Fachrichtungen, z.B. Backwaren
  • Techniker/in verschiedener Fachrichtungen, z.B. Lebensmittelverarbeitungstechnik
  • Techniker/in für Betriebswissenschaft

 

Als Meister/in können Sie einen eigenen Betrieb gründen oder Führungsaufgaben im Betrieb übernehmen.
Folgende Studiengänge bieten sich bei der entsprechenden Hochschulzugangsberechtigung u. a. an:

  • Lebensmitteltechnologie
  • Nahrungsmitteltechnologie
  • Ernährungswissenschaften / Ökotrophologie
  • Lebensmittelchemie

 

Umfassende Informationen zu den Weiterbildungsmöglichkeiten finden Sie im Programm KURS der Bundesagentur für Arbeit.

Daten + Fakten

I. Ausbildungsberater

Die Handwerkskammer hat die gesetzliche Aufgabe, die Ausbildung zu überwachen und durch Beratung zu fördern. Diese Aufgabe nehmen die 4 Ausbildungsberater/-innen der Kammer wahr. Sie selbst haben langjährige Erfahrung mit Auszubildenden und sind daher bei allen Fragen und Problemen rund um die Ausbildung der richtige Ansprechpartner für Betriebe und Auszubildende. Die Beratung ist kostenlos und unterliegt der Geheimhaltungspflicht.

Die Ausbildungsberater/-innen kommen auch in Ihre Schule, um über die vielfältigen Ausbildungsmöglichkeiten im Handwerk zu informieren.

II. Vergütung + Urlaub

Vergütung für Auszubildende

im 1. Ausbildungsjahr 450 €/Monat
im 2. Ausbildungsjahr 500 €/Monat
im 3. Ausbildungsjahr 550 €/Monat

 

Urlaubsanspruch

über 18 Jahre mind. 24 WT BurLG  
bis 18 Jahre mind. 30 WT JarbSchG zu Beginn des Kalenderjahres noch nicht 16 Jahre alt
  mind. 27 WT zu Beginn des Kalenderjahres noch nicht 17 Jahre alt
  mind. 25 WT zu Beginn des Kalenderjahres noch nicht 18 Jahre alt

 

III. Berufsschulen

Für den Kreis / die Kreise: -Köln -Leverkusen -Rhein-Erftkreis -Rheinisch-Bergischer-Kreis

Stadt Köln Berufskolleg Ehrenfeld (BK20)
Weinsbergstr.72
50823 Köln
0221-951493-0
0221-951493-13
bke@schulen-koeln.de
http://www.bke-koeln.de

Für den Kreis / die Kreise: -Rhein-Sieg-Kreis -Bonn

Carl Reuter Berufskolleg
Fritz-Jacobi-Str. 20
53773 Hennef
02242-91365-0
02242-91365-444
Schulleitung@bk-hennef.de
http://www.bk-hennef.de

IV. Innungen und Verbände

In der Innung haben sich die meisten der Handwerksbetriebe Ihres Bezirks, die in diesem Beruf ausbilden, zusammengeschlossen, um gemeinsam ihre Interessen (hierzu zählt unter anderem die Förderung der Berufsausbildung) zu vertreten.

Bei allen Fragen, die sich um die Ausbildung in Ihrer Nähe drehen, ist daher die Innung ein guter Ansprechpartner.

Für den Kreis / die Kreise: - Köln - Leverkusen - Oberbergischer Kreis - Rhein-Erftkreis - Rhein-Sieg-Kreis - Bonn - Rheinisch-Bergischer Kreis

Konditoren-Innung Köln-Bonn
Breite Str.122-126
50667 Köln
0221-2574346
0221-2508728
nordrhein@konditoren.de
0

Landesverband

Jede Menge weiterer Ansprechpartner (Bundesverband, Gewerkschaft, Ministerien) sowie viele Materialien finden Sie auf den Berufsinfo-Seiten der Bundesagentur für Arbeit unter http://berufenet.arbeitsagentur.de.

V. Überbetriebliche Ausbildung

Die Ausbildung in Betrieb und Berufsschule wird ergänzt durch mehrere Wochen überbetriebliche Ausbildung.

Kurs Thema Dauer [Wochen] Ausbildungsjahr
KOND1/01 Techniken der Herstellung von speziellen Konditorei-Erzeugnissen 2 2
KOND2/01 Rationelle Techniken der Herstellung von speziellen Konditorei-Erzeugnissen 2 3

VI. Prüfungsausschüsse

Zwischen- und Abschlussprüfung

Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes wird während der Ausbildungszeit eine Zwischenprüfung durchgeführt, welche der Lernstandsfeststellung dient.

Das Ergebnis der Zwischenprüfung hat jedoch keinen Einfluss auf die Fortsetzung des Ausbildungsverhältnisses und das Ergebnis der Abschluss-/Gesellenprüfung. Die absolvierte Zwischenprüfung ist aber Voraussetzung für die Zulassung zur Abschlussprüfung am Ende der Ausbildung.

Inhalt und Zeitraum von Zwischen- und Abschlussprüfung sind in der Ausbildungsordnung des jeweiligen Berufes geregelt.

Zuständige Rechtsaufsichtsbehörde ist die Handwerkskammer zu Köln. Widersprüche gegen Entscheidungen des Prüfungsausschusses sind bei dessen Geschäftsstelle oder bei der Handwerkskammer zu Köln, Gesellenprüfungsabteilung, Heumarkt 12, 50667 Köln, einzureichen.

Für den Kreis / die Kreise: - Köln - Leverkusen - Oberbergischer Kreis - Rhein-Erftkreis - Rhein-Sieg-Kreis - Bonn - Rheinisch-Bergischer Kreis

Konditoren-Innung Köln-Bonn
Breite Str.122-126
50667 Köln
0221-2574346
0221-2508728
nordrhein@konditoren.de

Ähnliche Berufe

Ähnliche Berufe im Handwerk der Region

Vor Entscheidungen ist es immer gut, ein wenig mehr zu wissen, ein paar Alternativen zu kennen. Dies gilt erst recht vor der Berufsentscheidung, die wie kaum eine andere Entscheidung Ihr weiteres Leben prägen wird.

Der Blick in die Alternativen lohnt sich vor allem dann, wenn im "Traumberuf" nur schwer Lehrstellen zu bekommen sind. Meist gibt es ein, zwei Berufe, die weniger bekannt sind, in denen sich der Traum aber besser verwirklichen lässt - Geheimtips sozusagen.

Daher haben wir für Sie hier die Berufe zusammengestellt, die in Handwerksbetrieben der Region ausgebildet werden und mit dem Beruf des/der Konditors/-in mehr oder weniger große Ähnlichkeiten aufweisen:

 

Alternativen

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Wie der Konditor stellen auch Bäcker und Fleischer Lebens- und Nahrungsmittel im Wechsel von Handarbeit und Maschinenbedienung her. Bäcker und Konditor haben sogar teilweise die gleichen Ausbildungsinhalte

Beschäftigte im Bereich Verkauf erwerben in ihrer Ausbildung ähnliche Warenkenntnisse, beispielsweise über Qualität und Eigenschaften von Brot und Backwaren.